Pour la première fois en France, à partir du 3 juillet la véritable histoire de la pizza se réécrit à Marseille avec le chef étoilé Lionel Levy (InterContinental – Hotel Dieu) et le pizzaiolo Marco Casolla (La Fabbrica di Marco).
Quand les pizzas napolitaines traditionnelles et gastronomiques de la Fabbrica di Marco (Toulon) s’invitent aux tables du Chef étoilé Lionel Levy sur la terrasse de l’InterContinental c’est pour une collaboration de haute volée et 5 soirées d’exception en juillet à Marseille. Le fait que Marseille soit le théâtre de cette toute première collaboration française entre un chef étoilé et le chef d’une pizzeria ne tient pas du hasard : cette ville fut en effet la tête de pont de cette icône de la gastronomie italienne dans l’Hexagone à la fin du XIXème siècle ! D’abord consommée dans des gargotes du Vieux-Port par les immigrés transalpins, elle envahit le reste de la Cité phocéenne dans les années 1930 pour gagner ensuite les tables du pays tout entier.
La Fabbrica di Marco à Toulon, qui fabrique la vraie pizza napolitaine, une cuisine italienne authentique mais également des créations de pizzas haut de gamme qui les placent au rang des recettes de grands chefs, débarque dans la Cité phocéenne pour partager ce savoir-faire. Outre un hommage à l’intime relation entre la pizza et la Cité phocéenne, cette collaboration inédite en France est l’occasion pour les deux chefs de donner ses lettres de noblesse à un produit populaire, symbole d’une convivialité toute marseillaise et méditerranéenne.
4 pizzas napolitaines seront complétées par une création imaginée par Lionel Levy et le Chef italien Marco Casolla (La Fabbrica di Marco). La création d’une pizza à 4 mains – la pizz’ Alcyone – qui apportera de la mer Méditerranée à la pizza napolitaine, sera à l’honneur de ces soirées intitulées La Fabricca di Capian, proposées chaque mercredi du mois de juillet sur la grandiose terrasse du 5 étoiles du bar Le Capian de l’InterContinental Marseille – Hotel Dieu.
Au menu des soirées La Fabricca di Capian:
Pizza Margerita
Pizza Pancetta – tomate piennolo, ricotta di fuscella ,fiordilatte d agerola , parmigiano
Pizz’ Alcyone – pizza signature créée spécialement pour cette collaboration aux saveurs iodées : salicorne + anchois + sardines
Pizza citron – caviar de citron, pesto di basilique, noix, pignon, citron de Sorrento, huile EVO, parmigiano
Infos pratiques
La Fabbrica di Capian
Mercredis 3, 10, 17, 24 et 31 juillet de 19h à 23h sur la terrasse du bar Le Capian, en présence des chefs Marco Casolla et Lionel Levy.
Informations : capian.marseille@ihg.com
