VELOUTÉ POTIRON, PATATES DOUCES ET SALAKIS NATURE

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Pour 4 personnes

Ingrédients pour le velouté

– 30g de Salakis nature

– 600g de potiron

– 250g de patates douces

– 2 échalotes

– 30cl de lait

– 10cl de crème fraiche à 35%

– 2 tranches de pain grillées

– Sel, poivre

– 1 pincée de muscade râpée

– 1 pincée de curcuma

– huile d’olive

Ingrédients pour la quenelle de Salakis

– 100g de Salakis nature

– 50g de crème liquide 35 %

– 50g de mascarpone

– 2 c.à.s de graines de courge, pavot, lin, …

Préparation

– Retirez la peau et le plasma du potiron. Gardez les graines, rincez-les et faites-les sécher sur du papier absorbant. Epluchez la patate douce.

– Coupez la chair du potiron et de la patate douce en petits cubes.

– Pelez et émincez les échalotes. Faites-les suer dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, ajoutez les cubes de légumes puis le lait, la crème, enfin le curcuma et la muscade râpée.

– Portez à ébullition, puis poursuivez la cuisson encore 30 minutes sur feu doux.

Ajoutez le Salakis. Poivrez et salez si besoin. Mixez.

– Montez au fouet la crème liquide avec le mascarpone et le Salakis. Formez 4 belles quenelles.

– Taillez en petits dés les tranches de pain grillé.

– Versez le velouté chaud dans des bols individuels, déposez une quenelle de

Salakis nature.

-Parsemez de pain grillé, d’un peu de ciboule, de graines de courge, de pavot et de lin.