Les années passent et La Réserve de Beaulieu fait toujours honneur à sa réputation prestigieuse sur la Corniche d’Or entre Nice et Monaco. Pour assurer la succession du chef Yannick Franques (remonté à Paris), il fallait un casting de choix pour le « Restaurant des Rois ». Les propriétaires Nicole et Jean-Claude Delion ont choisi un chef talentueux : Julien Roucheteau, chef étoilé au guide Michelin et Meilleur Ouvrier de France (MOF) 2018, qui pourra compter sur la créativité du chef pâtissier en place, Benoît Jabouille. En salle ou sur sa terrasse surplombant la mer, le service stylé orchestré par Guillaume Anglade (directeur de la Restauration) sert aussi de cadre pour des accords mets et vins issus d’une cave riche des meilleurs crus français, soigneusement sélectionnés par Yohan Vasquez, le sommelier de la maison.

Un établissement séculaire

Depuis 1880, l’établissement a suivi l’histoire des grands de ce monde. Le premier propriétaire, Pierre Lottier, construit en bord de mer un restaurant de luxe. Il entend y servir le meilleur poisson qui soit. Son idée ? Creuser un grand bassin où les pêcheurs du cru viendront déverser leurs prises à peine sorties des filets. Par métonymie, cette « réserve » donna le nom à l’établissement… Léopold II, roi des Belges, proche avec sa Villa Léopolda à Saint-Jean Cap-Ferrat, y a ses habitudes. Gordon Bennett, magnat de la presse américaine, l’aime tant qu’il y fait installer le téléphone pour pouvoir réserver rapidement sa table. C’est une grande première pour Beaulieu. Un siècle plus tard, son numéro (04 93 01 00 01) témoigne encore de l’événement. Aujourd’hui, La Réserve de Beaulieu&Spa dispose de 39 chambres, suites&Villa, un restaurant gastronomique, un bistrot chic, une boutique éphémère et sa piscine donnant sur la Méditerranée.

 

La Réserve de Beaulieu
5, boulevard du Maréchal Leclerc
06310 Beaulieu-sur-Mer
Tél : +33 4 93 01 00 01
reservation@reservebeaulieu.com
www.reservebeaulieu.fr