Pour 20 truffes environ
Préparation : 30 minutes
Réfrigération : 12 heures
Ustensiles : moule carré, fouet
300 g de chocolat noir 70% de cacao
20 cl de crème liquide 30% Mat. gr
30 g de beurre ramolli
100 g de noix de coco râpée
20 g de sucre semoule
Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant sans cesse.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide, verser sur le chocolat fondu et fouetter énergiquement, incorporer le beurre puis le sucre et fouetter à nouveau.
Verser dans un moule carré chemisé de papier sulfurisé. Laisser reposer 12 h au réfrigérateur.
Démouler la préparation et à l’aide d’une cuillère à café, prélever un peu de pâte au chocolat. La rouler pour former des boules d’environ 2 cm de diamètre. Les passer dans la noix de coco râpée.
Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de consommer.
Info nutrition : La période des fêtes est traditionnellement celle de repas plus copieux qu’à l’accoutumée : ne vous privez pas, mangez de tout mais en petites quantités.10
