Le sixième Trophée culinaire « Bernard Loiseau », fondé par les Disciples d’Escoffier Pays Catalan et Occitan, se déroulera le 6 février 2018 sous l’égide de l’Académie culinaire de France et de son président Fabrice Prochasson, à l’occasion du salon AGECOTEL (Nice).
Au programme de ce concours, présidé par Arnaud Faye (Restaurant la Chèvre d’Or**) et parrainé par Dominique Loiseau (Présidente du Groupe Bernard Loiseau), les cuisiniers participants auront à réaliser, en 4h, un plat chaud à base de Sandre dans l’esprit d’une Grenobloise accompagné d’une sauce ou beurre végétal et de 3 garnitures, ainsi qu’un dessert à l’assiette sur le thème de la noisette et des agrumes. Les candidats ont jusqu’au 15 décembre 2017 pour déposer leur candidature.
Le jury est composé de chefs, MOF et membres de l’Académie Culinaire de France tels que : Guillaume Gomez (MOF 2004, chef cuisinier du palais de l’Elysée, membre ACF), Bernard Leprince (MOF 1996, membre ACF), Michel Pasquet (vice-président ACF), Joël GARAULT (Membre ACF et Président d’Honneur), Patrick BERTRON (Chef du Relais Bernard Loiseau**, membre ACF), Brice DECOS, Mario d’Orio, Jean Marc MONPACH, Patrick Guat, Michel Duhamel, Christian Morisset, Jean-Marc Delacour, Marc Bayon…
Le sujet, le règlement et le bulletin d’inscription sont disponibles sur www.academieculinaire.com
