Trophée Culinaire Bernard Loiseau sous l’égide de l’Académie Culinaire

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Le sixième Trophée culinaire « Bernard Loiseau », fondé par les Disciples d’Escoffier Pays Catalan et Occitan, se déroulera le 6 février 2018 sous l’égide de l’Académie culinaire de France et de son président Fabrice Prochasson, à l’occasion du salon AGECOTEL (Nice).

Au   programme   de   ce   concours,   présidé   par   Arnaud   Faye   (Restaurant   la Chèvre   d’Or**)   et   parrainé   par   Dominique   Loiseau   (Présidente   du   Groupe Bernard  Loiseau),  les  cuisiniers  participants  auront  à  réaliser,  en  4h,  un  plat chaud  à  base  de Sandre  dans  l’esprit  d’une  Grenobloise  accompagné  d’une sauce  ou  beurre  végétal  et  de  3  garnitures,  ainsi  qu’un  dessert  à  l’assiette sur  le  thème  de  la  noisette  et  des  agrumes. Les  candidats  ont  jusqu’au  15  décembre  2017  pour  déposer  leur  candidature.

Le   jury   est   composé   de   chefs,   MOF   et   membres   de   l’Académie   Culinaire de  France  tels  que  :  Guillaume  Gomez  (MOF  2004,  chef  cuisinier  du  palais de  l’Elysée,  membre  ACF),  Bernard  Leprince  (MOF  1996,  membre  ACF),  Michel Pasquet (vice-président ACF), Joël GARAULT (Membre ACF et Président d’Honneur), Patrick  BERTRON  (Chef  du  Relais  Bernard  Loiseau**,  membre  ACF),  Brice  DECOS, Mario  d’OrioJean  Marc  MONPACHPatrick  GuatMichel  DuhamelChristian MorissetJean-Marc  DelacourMarc  Bayon

Le  sujet,  le  règlement  et le bulletin d’inscription sont  disponibles  sur  www.academieculinaire.com