Thibault Sombardier
Brochette de boulettes de veau façon kefta sur une tranche de tomate cœur de boeuf grillée

Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

  • Ingrédients pour 6 personnes :
    • 1kg de haché de veau
    • 4 pièces de tomates cœur de boeuf
    • 2 oignons blanc
    • 1 botte de persil
    • 1 botte de coriandre
    • 1c. à café de cumin en poudre
    • 1c. à café de curcuma en poudre
    • 1c. à café de paprika en poudre
    • 1 botte de thym
    • Sel
    • Poivre
    • Huile d’olive (pour s’enduire les mains lors de la formation des boulettes)
    • Pic à brochettes

Préparation pour les boulettes :

    1. Mélanger le haché de veau avec les oignons blancs, le persil et la coriandre préalablement ciselés, le cumin, le curcuma et le paprika.
    2. Saler et poivrer. Façonner des petites boulettes de farce, en s’enduisant les mains d’huile d’olive, pour qu’elles ne collent pas à la grille du barbecue.

Préparation pour la brochette :

    1. Piquer les boulettes sur un pic à brochette et les cuire au barbecue 15 minutes en prenant soin de bien faire dorer toutes les faces. On peut aussi préparer les boulettes à la plancha ou à la poêle.
    2. Trancher les tomates en tranches épaisses de 1,5 cm. Les assaisonner de sel, poivre, huile d’olive et thym, puis les marquer légèrement au barbecue, à la plancha ou à la poêle. Déposer les brochettes de boulettes de veau sur les tomates grillées.

L’ACCORD METS ET VIN


 

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