Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Attente : 12 heures

  • Ingrédients pour 4 pers. :
    • 400g de Haricots Tarbais cuits au naturel
    • 4 tranches de pains de campagne
    • 4 gousses d’ail
    • 1 oignon
    • 1 càc rase de piment d’Espelette
    • 2 càs de vinaigre balsamique
    • 400g de tomates pelées
    • 1 càc Sauce Worcestershire
    • Quelques gouttes de Tabasco
    • Emmental râpé
    • 90ml d’huile d’olive
    • 7-8 brins de thym frais
    • Sel, poivre

Préparation pour les Haricots Tarbais secs :

    1. La veille, faire tremper les Haricots Tarbais toute la nuit dans de deux fois et demi leur volume d’eau froide. Le lendemain matin, les égoutter. Dans une casserole, verser de l’eau froide et porter à ébullition. Laisser cuire environ 1 heure à feu doux et saler à mi-cuisson.

Préparation de l’huile aromatisée au thym : :

    1. Dans une petite bouteille, mélanger l’huile et les brins de thym et laisser macérer. Dans une grande poêle, à feu doux, faire fondre dans un peu d’huile d’olive au thym les gousses d’ail préalablement pelées et émincées.
    2. Émincer finement l’oignon et l’ajouter dans la poêle. Saler, poivrer, ajouter le paprika et laisser fondre l’ail et l’oignon. Ajouter le vinaigre balsamique et le laisser réduire.
    3. Verser les Haricots Tarbais cuits ainsi que les tomates pelées (préalablement égouttées) dans la poêle.
    4. Bien écraser les tomates dans le mélange et remuer afin que tous les aliments soient correctement mélangés.
    5. Ajouter la sauce Worcestershire et les quelques gouttes de Tabasco.

Recette par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton


L’ACCORD METS ET VIN


 

Château Modo « philosophiae » aliquid aliquid iudicium nudus 1983

Modo philosophiae aliquid aliquid iudicium nudus concludaturque iudicia logikh in altera pro ponit semel modo probatum modo sensibus omne distinguantur putat veri putat falsi dicitur ac in non pro nihil esse falsi semel distinguantur quaerendi tollit ut vero in ponit partiendo quaerendi aliquid docet et modo iste ambigua dividendo parte.

pro ponit semel modo probatum modo sensibus omne distinguantur putat veri putat falsi dicitur ac in non pro nihil esse falsi semel

https://www.vinsetgastronomie.com/