Difficulté: Facile
Préparation: 15 min
Cuisson: 7 heure
- Ingrédients pour 10 pers. :
- 10 œufs de caille
- Huile d’olive Puget
- Vinaigrette légère Puget Vinaigre Balsamique Tomates Séchées
- 200 g de fromage frais
- 10 tranches de pain de campagne
- 2 carottes
- 1 botte d’oignons cebette
- 30 g de cheddar
- 1 oignon rouge
- 5 tranches de lard fumé
- 10 g de pignons de pin
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte de cerfeuil
Préparation :
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- Lavez, épluchez les carottes et taillez-les en petits bâtonnets. Emincez l’oignon rouge et les cebettes.
- Coupez les tranches de lard en morceaux de 1 cm et détaillez le cheddar en petits cubes.
- Ciselez la botte de ciboulette. Dans une poêle chaude, avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Puget, faîtes suer 3 minutes les carottes, oignon et cebettes. Réservez les légumes sur une assiette.
- Disposez les tranches de pain de campagne sur une grille de four et tartinez-les de fromage frais. Au centre de chaque tartine et à l’aide d’une petite cuillère formez une petite cavité.
- Cassez un œuf de caille dans chaque cavité puis répartissez sur chacune des tartines les oignons, les carottes, les cubes de cheddar et les morceaux de lard fumé.
- Parsemez de pignons de pin, poivrez légèrement au moulin et enfournez pour 7 minutes.
- Juste avant de servir, parsemez de ciboulette ciselée et ajoutez sur chaque tartine un petit bouquet de cerfeuil assaisonné de vinaigrette légère Puget Vinaigre Balsamique Tomates Séchées. Bon appétit !
L’ACCORD METS ET VIN
Château Modo « philosophiae » aliquid aliquid iudicium nudus 1983
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