Tag: vapeur
Œuf vapeur aux petits pois
Préparé par Guillaume Sourrieu, Restaurant L’Epuisette Marseille
Ingrédients :
Petits pois
Crème
Lard paysan
Œufs
Ciboulette
Fines herbes
Echalotes
Vinaigre de xérès
Caviar
Cerfeuil
Dés de tomates confites
Recette :
Cuire les petits pois à l’Anglaise. (eau bouillante salée)
Conserver la moitié, mixer le reste en ajoutant la...
Franco BOWANEE : Dos de cabillaud
Franco BOWANEE
Dos de cabillaud poché à la vapeur de citron vert, Cannellonis de Saint-Jacques
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 dos de cabillaud
1 de citron vert
430g de...