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Tag: Tarbais

Michel SARRAN Lotte légèrement fumée

Michel SARRAN : lotte

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Michel SARRAN La Lotte légèrement fumée sur une garbure à l’huile d’olive «Papillon», Polenta crémeuse au pak choï, Caviar d’Aquitaine, Bouchée panko de Chatka Ingrédients pour 4 pers. Ingrédients pour le Rouleau de lotte : 4...
Michel SARRAN : Emulsion de Tarbais

Michel SARRAN : émulsion de Tarbais

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Michel SARRAN Emulsion de Tarbais au Vieux Rhum Ingrédients pour 25 portions : Paco Coco Chataigne : 150g de marrons glacés 150g de pâte de marrons 600g de lait de coco Tuile Chocolat Fripee : 125g de blancs 125g...

Cassoulet

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Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 3 heures Ingrédients pour 6 personnes : 800 g/1 kg de Haricots Tarbais cuits 2 cuisses de canard confit 4 saucisses de Toulouse 200 g de porc maigre demi-sel (palette...) 6...

Ravioles de chèvre frais, bouillon et Haricots Tarbais

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Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes + 20 minutes Attente : 12 h Ingrédients pour 4 personnes : - 100gr de Haricots Tarbais - 2 litres de bouillon de volaille dégraissé - 3 carottes -...

Boulettes & Haricots Tarbais

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Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 760 g de Haricots Tarbais cuits au naturel 600g de saucisse de Toulouse 2 ou 3 tomates 4 ou 5 tiges de persil 2...

Filet de merlu sur Haricots Tarbais au chorizo

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Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de merlu 1 bocal de Haricots Tarbais au naturel Ou 200 g de Haricots Tarbais secs 10 cl de jus de veau 50 g de chorizo 1 cuil. à café de paprika 5 cuil. à...