Tag: Tarbais
Michel SARRAN : lotte
Michel SARRAN
La Lotte légèrement fumée sur une garbure à l’huile d’olive «Papillon», Polenta crémeuse au pak choï, Caviar d’Aquitaine, Bouchée panko de Chatka
Ingrédients pour 4 pers.
Ingrédients pour le Rouleau de lotte :
4...
Michel SARRAN : émulsion de Tarbais
Michel SARRAN
Emulsion de Tarbais au Vieux Rhum
Ingrédients pour 25 portions :
Paco Coco Chataigne :
150g de marrons glacés
150g de pâte de marrons
600g de lait de coco
Tuile Chocolat Fripee :
125g de blancs
125g...
Cassoulet
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Ingrédients pour 6 personnes :
800 g/1 kg de Haricots Tarbais cuits
2 cuisses de canard confit
4 saucisses de Toulouse
200 g de porc maigre demi-sel (palette...)
6...
Ravioles de chèvre frais, bouillon et Haricots Tarbais
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes + 20 minutes
Attente : 12 h
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100gr de Haricots Tarbais
- 2 litres de bouillon de volaille dégraissé
- 3 carottes
-...
Boulettes & Haricots Tarbais
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
760 g de Haricots Tarbais cuits au naturel
600g de saucisse de Toulouse
2 ou 3 tomates
4 ou 5 tiges de persil
2...
Filet de merlu sur Haricots Tarbais au chorizo
Ingrédients pour 4 personnes
4 filets de merlu
1 bocal de Haricots Tarbais au naturel
Ou 200 g de Haricots Tarbais secs
10 cl de jus de veau
50 g de chorizo
1 cuil. à café de paprika
5 cuil. à...