Tag: petits pois
Yannick ALLÉNO : veau
Yannick ALLENO
Veau élevé sous la mère maturé au lait aux feuilles de cassis, Ris de veau à la burrata, jus de persil, Chair de la cote aux asperges d’Argenteuil en petits pois, Crudités
Pour...
Arnaud LALLEMENT : bar de ligne
Arnaud LALLEMENT
Bar de ligne, petits pois de coquillages poivrée
Ingrédients pour 4 personnes :
1 pièce de bar de 2 kg
200g de petits pois écossés
50g de petits pois blanchis
1 botte d’Affila...
Thierry MARX : caille conique
Thierry MARX
Caille conique et arôme tajine
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 3 h
Ingrédients pour 8 personnes :
8 cailles
300g de petits pois
70g de cosses de petits...
Croque-cake au jambon
Croque-cake au jambon et au fromage
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
12 tranches de pain de mie (légèrement rassis)
6 tranches de jambon blanc (ou dinde)
15cl de...
Geoffroy MAILLARD : noisette d’agneau aux herbes
Geoffroy MAILLARD
Noisette d'agneau aux herbes, épautre printanier
Le chef étoilé Geoffroy Maillard et le Single Malt écossais Glen Turner s’associent pour proposer une recette de saison !
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson :...
Emmanuel RENAUT : gnocchis
Emmanuel RENAUT
Gnocchis Petits Pois
Ingrédients :
200g de pulpe de pomme de terre
200g de purée de petits pois
120g de farine
1oeuf
6g de sel
beurre
Préparation :
Tailler les pommes de terre puis les...