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Yannick ALLÉNO : homard

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Yannick ALLENO Corps de homard bleu en melba de concombre floral, pinces au bouillon d’algues et vinaigre de riz Pour 10 portions 1er service Ingrédients pour le Bouillon Kombu : 1,35kg de Kombu déshydraté 3L 25 d’eau...