mercredi 5 octobre 2022
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Tag: La Palme d’Or

Christian SINICROPI : Le couteau

Christian SINICROPI : le couteau

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Christian SINICROPI Le couteau Subtilités iodées, appuyées sur un légume de terreaux, embruns d’un verger Ingrédients pour 10 personnes : 20 Pâtes Candela 1kg de tomates san marzano 3 bottes de cerfeuil 40 couteaux Gros...

Alessandro Cresta, Commandeur de l’Ordre des Vins Vaudois

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Par l'entremise de son président Pierre Keller, l'Office des Vins Vaudois a remis à Alessandro Cresta, directeur général de l’Hôtel Martinez, les insignes de Commandeur de l'Ordre des Vins Vaudois lors d'une cérémonie officielle...
Christian SINICROPI : L'anchois

Christian SINICROPI : l’anchois

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Christian SINICROPI L'anchois Textures aux reliefs doux et fruités, acidulé au jus de vigne et d’une herbe de la garrigue Ingrédients pour 10 personnes : 50g de câpres 50g de foie de morue 50g d’anchois...
Christian SINICROPI : Le couteau

Christian SINICROPI : la sardine

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Christian SINICROPI La sardine Ingrédients sensoriels pour retrouver la cuisine goûteuse Ingrédients pour 10 personnes : 1 botte de riquette sauvage italienne 250g de ricotta 40 sardines Purée de citron 150g de pain à l’encre...