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Tag: gélatine

Cheese cake au yaourt de brebis à la pêche Lou Pérac et au citron

Cheesecake au yaourt de brebis à la pêche Lou Pérac et au citron

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Difficulté: Facile Préparation: 15 min Repos: 4 heures min. Ingrédients pour 4 à 6 pers. : 2 pots de yaourts au lait de brebis lit de pêche Lou Pérac 150g de fromage frais à tartiner 12...
Pressée de lapin

Pressée de lapin

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Difficulté: Facile Préparation: 15 min Cuisson: 1 heure Ingrédients pour 4 à 6 pers. : 2 cuisses de lapin 3 feuilles de gélatine 8 cl de vin blanc 1 bouquet garni (thym, laurier, sauge, branche de...

Panna cotta coco

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Panna cotta coco, fraicheur de melon du Haut-Poitou à la menthe, sablé breton Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients pour 4 pers. : 1 melon du Haut-Poitou 4 sablés breton Ingrédients pour la panna cotta coco : 400gr...
Arnaud LALLEMENT : Framboise

Arnaud LALLEMENT : framboise

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Arnaud LALLEMENT Framboise Ingrédients pour 4 personnes : 250g de framboises de chaque de ces couleurs : jaune, rose, violette, blanche, orange. 1 botte de fleurs mini-pensées 1 botte de Limon cress Pour le crémeux...

Christophe MICHALAK : charlotte

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Christophe MICHALAK Charlotte poire-sucre muscovado Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Réfrigération : 1 nuit Ingrédients pour 6 personnes : 1 gros paquet de boudoirs 1 boîte de poires pochées au sirop Ingrédients pour la mousse muscovado : ...
Arnaud LALLEMENT : Tourteaux, navet croquant

Arnaud LALLEMENT : tourteaux

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Arnaud LALLEMENT Tourteaux, navet croquant Ingrédients pour 2 personnes : 500g de pinces de crabe émiéttées Goha cress Pour la marinade : 500g sucre 500g miel 75cl vinaigre blanc 15g paprika 5g piment d’Espelette Pour...
Philippe ETCHEBEST Mandarine en trompe l'oeil

Philippe ETCHEBEST : mandarine

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Philippe ETCHEBEST Mandarine en trompe l'oeil Ingrédients pour 10 personnes Mousse Mandarine : 100g de jus de mandarine 75g de blancs d'oeufs 40g de sucre 150g de crème 2 feuilles de gélatine Gelée Mandarine : 100g...
Christophe MICHALAK Tarte acidulée à souhait

Christophe MICHALAK : tarte

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Christophe MICHALAK Tarte acidulée à souhait Ingrédients pour 6 personnes : 3 œufs 150g de sucre semoule 2 citrons 1 feuille de gélatine 180g de beurre 350g de sablés coco 100g de beurre 1 citron vert Étape...
Christian LE SQUER Caviar Ultreïa

Christian LE SQUER : caviar Ultreïa

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Christian LE SQUER Caviar Ultreïa, mozzarella tomatée, noix de Saint-Jacques à cru Ingrédients pour 4 personnes : 30g de caviar Ultreïa par personne 12 pièces de Saint Jacques 12 rondelles de mozzarella di Bufala 12 pétales...