Tag: Eric FRECHON
Éric FRÉCHON : précieux chocolat
Eric FRECHON
Précieux Chocolat Nyangbo cacao liquide, fine tuile croustillante, doré à l’or fin
Pour 6 personnes
Préparation : 1 h 45
Cuisson : 10 minutes
Congélation : 1 h
Turbinage : 30 minutes
Réfrigération : 1 h
Le sorbet chocolat...
Éric FRÉCHON : poularde
Eric FRECHON
Poularde de Bresse cuite en vessie, Sauté d’écrevisses, asperges et morilles au vin jaune
Ingrédients pour 4 personnes
Poularde de Bresse :
2 Poulardes de Bresse de 1.8 à 2kg chacune
2 vessies de...
Éric FRÉCHON : filet de sole farci
Eric FRECHON
Filet de sole farci aux écrevisses champignons et épinards, sucs d’arêtes réduits à peine crémés
Ingrédients pour 6 personnes :
3 soles de 1kg
1/2 litre de moule (petite)
500g d’épinard blanchis
6...
Éric FRÉCHON : nems de crabe
Eric FRECHON
Nems de crabe au kiwi et pomme verte
Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients pour 8 personnes :
1 pomme verte « Granny Smith »
1 boîte de crabe
4 branches de coriandre
10cl d’huile...