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Dorade au four à la Fleur de sel au Citron
Dorade au four à la Fleur de sel au Citron Le Saunier de Camargue
Ingrédients pour 4 pers. :
1 belle dorade grise ou royale
800 g de pommes de terres à chair ferme
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Carpaccio de dorade à la clémentine de Corse en aigre-douce sur glace
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
Pour le carpaccio :
4 filets de dorade de 125g
Pour la vinaigrette aigre-douce :
50g d’huile d’olive vierge
1 cuillère à soupe de miel...