Tag: dessert

Difficulté: Facile Préparation: 15 min Repos: 4 heures min. Ingrédients pour 4 à 6 pers. : 2 pots de yaourts au lait de brebis lit de pêche Lou Pérac 150g de fromage frais à tartiner 12...

Ingrédients pour 8 pers. Ingrédients pour le crémeux chocolat-framboise : 2 jaunes d’œufs 20g de sucre 120g de lait 100g de purée de framboise des Jardins IDA 120g de chocolat noir 65% Ingrédients pour les meringues : 3 blancs d’œufs 75g de sucre 10g...

Jérémy CZAPLICKI Ile flottante à la truffe Ingrédients pour 4 pers. : Ingrédients pour les Blancs montés : 165g de sucre semoule 165g de blancs d’oeufs Ingrédients pour la Crème Anglaise noisette : 50g de jaunes d’oeufs 25g de sucre semoule 125g de...

Michel SARRAN La Mandarine, glace et crème légère de panais, Jus acidulé, opaline de pain d’épices Ingrédients pour 4 portions Ingrédients pour la Pâte sucrée :Recettes 100g de farine 35g de sucre glace 15g de poudre...

Christophe MICHALAK Charlotte poire-sucre muscovado Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Réfrigération : 1 nuit Ingrédients pour 6 personnes : 1 gros paquet de boudoirs 1 boîte de poires pochées au sirop Ingrédients pour la mousse muscovado : ...

Dômes au chocolat et fraises Gariguette Ingrédients pour 8 dômes : Ingrédients pour la Dacquoise : 50g de farine 20g de poudre d’amandes 75g de sucre 2 œufs Ingrédients pour la mousse aux fraises : 300g de fraises Gariguette 50g de sucre glace 50g...

Difficulté: / Préparation: 40 minutes Cuisson: 10 minutes Anne-Sophie PIC L’île flottante pralines roses Ingrédients pour 6 pers. Ingrédients pour les blancs en neige 150g (5 pièces) de blancs d'oeufs 90g de sucre semoule 2g de zestes de citron...

Eric FRECHON Salade de kiwis et poires à la menthe Temps de préparation : 30 minutes Temps de refroidissement : 1 heure Ingrédients pour 4 personnes Ingrédients pour le sirop : ½ l d’eau 2,5g de graine de...

Maxime FREDERIC Comme un sapin de Noël Chef Pâtissier du Four Seasons Hotel Georges V, Paris Ganache montée noisette : Masse gélatine : 33g Noisettes torréfiées : 80g Lait : 248g Pâte de noisette : 80g ...

Philippe ETCHEBEST Mandarine en trompe l'oeil Ingrédients pour 10 personnes Mousse Mandarine : 100g de jus de mandarine 75g de blancs d'oeufs 40g de sucre 150g de crème 2 feuilles de gélatine Gelée Mandarine : 100g...