Tag: Crème

Arnaud LALLEMENT Poularde cour d'Armoise, légumes confits, crème de persil Ingrédients pour 4 personnes : 1 poularde de la cour d'armoise (de 2kg) sel et poivre pour l'assaisonnement fleur de sel pour la finition 1botte...

Emmanuel RENAUT Tarte au Chocolat Bois Ingrédients pour la glace bois : 1L de lait fumé 50g de copeaux de bois torréfié 100g de crème 140g de sucre 3g de stabilisant pour glace 200g de jaune...

Difficulté: Facile Préparation: 10 min Cuisson: 1 heure Ingrédients pour 4 pers. : 4 Perles velouté & fondue Perle du Nord 30 g de beurre 25 cl de cidre brut 20 cl de crème entière liquide ...

Jérémy CZAPLICKI Ile flottante à la truffe Ingrédients pour 4 pers. : Ingrédients pour les Blancs montés : 165g de sucre semoule 165g de blancs d’oeufs Ingrédients pour la Crème Anglaise noisette : 50g de jaunes d’oeufs 25g de sucre semoule 125g de...

Michel SARRAN La Mandarine, glace et crème légère de panais, Jus acidulé, opaline de pain d’épices Ingrédients pour 4 portions Ingrédients pour la Pâte sucrée :Recettes 100g de farine 35g de sucre glace 15g de poudre...

Éric JAMBON La poule aux oeufs d'or Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1 œuf par personne 1 filet de volaille 500g de crème Thym, ail ...

Crème de Haricots Tarbais à l’huile de noisette & sa mousse de parmesan Ingrédients pour 4 personnes : Crème de Haricots Tarbais : 300g de Haricots Tarbais 30cl de crème liquide 20cl de lait 1...

Philippe ETCHEBEST Mandarine en trompe l'oeil Ingrédients pour 10 personnes Mousse Mandarine : 100g de jus de mandarine 75g de blancs d'oeufs 40g de sucre 150g de crème 2 feuilles de gélatine Gelée Mandarine : 100g...

Pour 4 personnes Ingrédients - 420g de lait entier - 250g de Roquefort Société® - 3 jaunes d'oeufs - 100g de sucre semoule - 20g de sirop de glucose - 2g de stabilisateur pour glace ...

Pour les amateurs de choux… Pour 4 personnes Préparation : pour une douzaine de choux moyens 10 minutes 372 Kcal par personne (-40% kcal**) Crème fouettée pralinée : • 30 cl de crème épaisse allégée • 60 g de Poudre Cristallisée...