Tag: crème légère
Jean-Michel LORAIN : mangues
Jean-Michel LORAIN
Brochette de mangues et d’ananas au piment granité, crème légère au fromage blanc et au citron vert
Temps de préparation 1H30
Ingrédients pour 4 personnes :
2 mangues
1/2 ananas
2 bananes
2 fruits...
Frédéric ANTON : crabe
Frederic ANTON
Le crabe parfumé au curry, crème légère à l'aneth, caviar de France, zeste de citron vert
"Les chairs du crabe et de l’araignée sont pour moi les plus goûtues et les plus délicates. J’ai...
Marc HAEBERLIN : baba
Marc HAEBERLIN
Le petit baba, crème légère à la vanille de Tahiti et ananas aux épices
Ingrédients pour 7 pièces
Ingrédients pour les babas :
100g de farine
85g d’œufs
2g de sel
12g de sucre
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Anne-Sophie PIC : mille feuille
Anne-Sophie PIC
Le Mille Feuille blanc, crème légère à la vanille de Tahiti, fine gelée au jasmin, émulsion au poivre Voatsiperifery
Ingrédients pour 4 pers.
La cristalline :
80g de sucre
32g de glucose
32g d'eau
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