samedi 25 juin 2022
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Tag: crème légère

Jean-Michel LORAIN : mangues

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Jean-Michel LORAIN Brochette de mangues et d’ananas au piment granité, crème légère au fromage blanc et au citron vert Temps de préparation 1H30 Ingrédients pour 4 personnes : 2 mangues 1/2 ananas 2 bananes 2 fruits...
Frederic ANTON : Crabe

Frédéric ANTON : crabe

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Frederic ANTON Le crabe parfumé au curry, crème légère à l'aneth, caviar de France, zeste de citron vert "Les chairs du crabe et de l’araignée sont pour moi les plus goûtues et les plus délicates. J’ai...

Marc HAEBERLIN : baba

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Marc HAEBERLIN Le petit baba, crème légère à la vanille de Tahiti et ananas aux épices Ingrédients pour 7 pièces Ingrédients pour les babas : 100g de farine 85g d’œufs 2g de sel 12g de sucre ...
Le Mille Feuille blanc, crème légère à la vanille de Tahiti, fine gelée au jasmin, émulsion au poivre Voatsiperifery

Anne-Sophie PIC : mille feuille

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  Anne-Sophie PIC Le Mille Feuille blanc, crème légère à la vanille de Tahiti, fine gelée au jasmin, émulsion au poivre Voatsiperifery Ingrédients pour 4 pers. La cristalline : 80g de sucre 32g de glucose 32g d'eau ...