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Christophe HACHE : champignon

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Christophe HACHE Le Champignon de Paris Ingrédients pour le siphon champignon : 1kg de champignon de Paris 300g d’eau 300g de crème liquide à 35% de M.G. Ingrédients pour la garniture : 50g d’énokis...
Mignons de veau, cromesquis noisette, Duxelles de champignons et sauce Chaource

Mignons de veau, cromesquis noisette, Duxelles de champignons et sauce Chaource

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Difficulté: Facile Préparation: 2 heures Cuisson: 2 heures Ingrédients pour le mignon de veau : 550g Mignon de veau 25g Beurre 130g Poudre de noisettes Ingrédients pour le Cromesquis Noisette : 40 g Noisettes entières 50g...