Tag: Champignon de Paris
Christophe HACHE : champignon
Christophe HACHE
Le Champignon de Paris
Ingrédients pour le siphon champignon :
1kg de champignon de Paris
300g d’eau
300g de crème liquide à 35% de M.G.
Ingrédients pour la garniture :
50g d’énokis...
Mignons de veau, cromesquis noisette, Duxelles de champignons et sauce Chaource
Difficulté: Facile
Préparation: 2 heures
Cuisson: 2 heures
Ingrédients pour le mignon de veau :
550g Mignon de veau
25g Beurre
130g Poudre de noisettes
Ingrédients pour le Cromesquis Noisette :
40 g Noisettes entières
50g...