Tag: bouillon
Pressée de lapin
Difficulté: Facile
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 heure
Ingrédients pour 4 à 6 pers. :
2 cuisses de lapin
3 feuilles de gélatine
8 cl de vin blanc
1 bouquet garni (thym, laurier, sauge, branche de...
Yannick ALLÉNO : homard
Yannick ALLENO
Corps de homard bleu en melba de concombre floral, pinces au bouillon d’algues et vinaigre de riz
Pour 10 portions
1er service
Ingrédients pour le Bouillon Kombu :
1,35kg de Kombu déshydraté
3L 25 d’eau...
Ravioles de chèvre frais, bouillon et Haricots Tarbais
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes + 20 minutes
Attente : 12 h
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100gr de Haricots Tarbais
- 2 litres de bouillon de volaille dégraissé
- 3 carottes
-...