Tag: beurre

Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : 1H Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 20 sablés env. : 125g de poudre de biscuits roses de Reims 220g de farine 150g de beurre 45g de sucre glace...

Le Magret de canard façon Rossini Ingrédients pour 4/6 personnes : 2 Magrets de canard cru frais ou surgelé 100g de Foie Gras cru frais ou surgelé 150g de girolles 150g de champignons de Paris 150g de pleurotes Une grappe de...

Ingrédients pour 6 personnes Ingrédients pour la pâte : 250g de farine 125g de beurre 3⁄4 de verre d’eau Ingrédients pour la garniture : 500g de Beaufort 12 fines tranches de Coppa 25 cl de crème fraîche 1 verre de lait entier 3 œufs Préparation...

Pain perdu au coulis de fruits rouges Ingrédients pour 2 personnes : Pour le pain perdu : 8 tranches de pain ou brioche 3 œufs 20cl de lait 20 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de fleur...

Darne de saumon à la sauce hollandaise Ingrédients pour 2 personnes : Pour la sauce : 3 jaunes d’œufs 45g de beurre 45g de farine 12cl de crème fraîche épaisse 1 bouillon de poule ...

Marc HAEBERLIN Le petit baba, crème légère à la vanille de Tahiti et ananas aux épices Ingrédients pour 7 pièces Ingrédients pour les babas : 100g de farine 85g d’œufs 2g de sel 12g de sucre ...

Eric FRECHON Caviar de Sologne, Mousseline de pomme ratte fumée au haddock, croustillant de sarrasin aigrelette Ingrédients pour 8 pers. : 600g de pomme de terre ratte épluchée 600g de haddock 300g de beurre 30g...

Regis MARCON Filet de rouget d'été, beurre vin rouge et fourme d'Ambert Ingrédients pour 4 personnes : 4 rougets 5cl d’huile d’olive Thym Jus de citron Pour les légumes : 4 artichauts 2 carottes 4 petits...

Christophe MICHALAK Tarte acidulée à souhait Ingrédients pour 6 personnes : 3 œufs 150g de sucre semoule 2 citrons 1 feuille de gélatine 180g de beurre 350g de sablés coco 100g de beurre 1 citron vert Étape...

Anne-Sophie PIC Le homard de Bretagne et Le cèpe, Consommé de cèpe shiso pimprenelle géranium Ingrédients pour 4 pers. Le homard : 2 pc homard Breton de 600g 200g beurre AOC 1/2 sel Conso cèpe : ...