Tag: beurre
Mignons de veau, cromesquis noisette, Duxelles de champignons et sauce Chaource
Difficulté: Facile
Préparation: 2 heures
Cuisson: 2 heures
Ingrédients pour le mignon de veau :
550g Mignon de veau
25g Beurre
130g Poudre de noisettes
Ingrédients pour le Cromesquis Noisette :
40 g Noisettes entières
50g...
Thierry MARX : caille conique
Thierry MARX
Caille conique et arôme tajine
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 3 h
Ingrédients pour 8 personnes :
8 cailles
300g de petits pois
70g de cosses de petits...
Bruschetta de Perles au parmesan et romarin
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes
220 calories pour 1 personne
Ingrédients pour 8 pers. :
4 Perles salade & apéritif Perle du Nord
40 g de beurre
1 blanc de poulet
1 cuill. à soupe de sucre roux
1...
Merlan Chou-fleur et pomme verte
Ingrédients pour 4 pers. :
4 pièces filets de merlan
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pièce de petit chou-fleur
60g de beurre
1dl de crème liquide
½ pomme verte
12 pièces de cacahuètes hachées
Préparation :
Tailler le haut du chou-fleur...
Mini burger au veau
Mini burger au veau, confit d'oignon rouge et Saint-Nectaire
Ingrédients pour 10 mini burgers :
25g de Saint-Nectaire pour la sauce et 100 g en tranchettes
150g de veau haché
½ échalote
1c. à café de persil haché
1 gros...
Dominique PEYTHIEU : Flamiche de poireaux
Dominique PEYTHIEU
Flamiche de poireaux au Bleu d’Auvergne
Ingrédients pour 8 pers. :
200g de Bleu d’Auvergne
1kg de poireaux
4 à 5 feuilles de blettes
25cl de crème fraîche
2 pâtes feuilletées
50g de beurre
1 œuf
Sel
Poivre
Préparation de la Flamiche :
Préchauffer le...
La Truffade
Ingrédients pour 8 pers. :
1.5kg de pommes de terre
700g de tome de Cantal fraîche
300g de lardons en cube
un morceau de beurre
Préparation :
Dans une sauteuse, faites revenir les lardons dans un peu d'huile. Puis réservez...
Noix de Saint-Jacques aux cèpes
Noix de Saint-Jacques aux cèpes et à la Fourme d'Ambert
Ingrédients pour 4 pers. :
100g de Fourme d'Ambert
16 noix de Saint-Jacques
300g de cèpes séchés
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
10cl de crème liquide
50g de...
Rôti de veau au pesto
Rôti de veau au pesto roquette-basilic, légumes d’été braisés
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 h
Ingrédients pour 4 pers. :
1 rôti de veau d’1,2 kg
2 courgettes
2 aubergines
1 oignon
Quelques branches de thym frais
1c. à soupe de...
Arnaud LALLEMENT : framboise
Arnaud LALLEMENT
Framboise
Ingrédients pour 4 personnes :
250g de framboises de chaque de ces couleurs : jaune, rose, violette, blanche, orange.
1 botte de fleurs mini-pensées
1 botte de Limon cress
Pour le crémeux...