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Assiette de sardines et petites tomates, huile vierge de colza Préparation : 45min + Repos 30min Cuisson : 10min Ingrédients pour 6 personnes : 24 sardines 3 brins de thym citron 4 feuilles de sauge 6 feuilles de basilic 1 petit piment...

Christian SINICROPI Le couteau Subtilités iodées, appuyées sur un légume de terreaux, embruns d’un verger Ingrédients pour 10 personnes : 20 Pâtes Candela 1kg de tomates san marzano 3 bottes de cerfeuil 40 couteaux Gros...

Anne LATAILLADE Tartinade de Haricots Tarbais aux saveurs orientales Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 300g de Haricots Tarbais cuits 2 cuillères à soupe bombées de persil plat 80ml d’huile d’olive 1 gousse d’ail 1 cuillère à...

Cassolette d’escargots, pleurotes et chaource Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 4 pers. 4 douzaines d’escargots de l’Aube 100g de beurre doux 1 gousse d’ail 20 feuilles de persil plat 30cl de crème liquide 5cl de vin blanc 350g de...

Éric JAMBON La poule aux oeufs d'or Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1 œuf par personne 1 filet de volaille 500g de crème Thym, ail ...

Christian SINICROPI L'anchois Textures aux reliefs doux et fruités, acidulé au jus de vigne et d’une herbe de la garrigue Ingrédients pour 10 personnes : 50g de câpres 50g de foie de morue 50g d’anchois...

Plancha de joue de lotte au jambon cru Préparation : 15 minutes Repos : 20 minutes Cuisson : 8 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 800g de joues de lotte 2 cuil à soupe d’huile d’olive 2 citrons verts 1 branche de...

En ce début d’année Enyaa a revisite ses grands classiques et offre une nouvelle expérience gustative à travers la toute dernière création du Chef Daisuke Endo à emporter : le Tori-Katsu Sandwich. Délicat et...

Christian SINICROPI La sardine Ingrédients sensoriels pour retrouver la cuisine goûteuse Ingrédients pour 10 personnes : 1 botte de riquette sauvage italienne 250g de ricotta 40 sardines Purée de citron 150g de pain à l’encre...

Philippe ETCHEBEST Ratatouille Ingrédients pour 2 personne : 1 aubergine 1 courgette 1 courgette jaune 1 poivron orange 1 poivron rouge 4 tomates 2 oignons fanes thym 10cl d'huile d'olive quelques olives noires 1 fleur...