Auteur d’un nouveau livre, le chef doublement étoilé de Thoumieux, y dresse son menu des Déjeuners Découverte de Novembre. Pour lui, pas de quatre saisons qui tiennent, Sylvestre Wahid en compte 12, chaque mois étant porteur de produits et de saveurs qu’il accommode au fil de l’année. Brioche feuilletée aux trompettes de la mort et truffes noires, merlan de ligne accompagné de raifort et lapin à la moutarde avec ses Fregola Sarda sont des poèmes. En dessert, on flirte avec les agrumes marinés au safran et un sublime soufflé Grand Marnier signé par le Chef Pâtissier, Alexis Lecoffre. www.thoumieux.fr