Soupe à l’oignon et aux pommes de terre, tartines de pain gratinées et Jambon de Parme

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients pour 5-6 personnes :

– 50 g + 120 g de Jambon de Parme en tranches

– 800 g d’oignons

– 330 g de pommes de terre

– 1 bouillon de Légumes

– 1 branche de thym, de sauge et de romarin

– Un peu de farine

– 40 g de beurre

– Sel, poivre

– 6 tranches de pain

– Huile d’olive vierge extra

– 80 g de Fontine (fromage italien à raclette)

– Un eu d’herbes

Préparation :

1) Émincer les oignons et hacher les 50 g de Jambon de Parme. Les placer dans une casserole avec le beurre, les branches de thym, de sauge et de romarin.

2) Cuire à feu doux pendant 5 minutes, puis saupoudrer de farine avant de bien mélanger.

3) Couper les pommes de terre en petits cubes et les rajouter dans la casserole.

4) Préparer le bouillon de légumes, le verser chaud dans la casserole et cuire pendant 55 minutes, en remuant de temps en temps.

5) Retirer du feu. Enlever les branches de thym, sauge et romarin et réduire en purée.

6) Replacer la soupe dans une casserole sur le feu, saler à votre convenance et cuire pendant 5 minutes.

7) Badigeonner les tranches de pain avec un peu d’huile d’olive, placer le fromage

coupe en tranches et placer au four pour faire gratiner.

Dressage :

1) Retirer les tranches de pain du four une fois le fromage gratiné et deposer les tranches de Jambon de Parme dessus.

2) Parsemer les tartines avec un filet d’huile d’olive, un peu d’herbes et de poivre.

3) Servir aussitôt avec la soupe.