• Ingrédients :
    • 100 g de farine
    • 100 g de beurre en pommade
    • 100 g de poudre d’amande
    • 100 g de sucre roux
    • 2 pincées de fleur de sel
    • 1 palet frais de 200 g
    • 1 rouleau de pâte à tarte brisée
    • 1 avocat bien mûr
    • 5 c. à soupe d’huile d’olive dans laquelle on gratte 2 gousses de vanille
    • 20 g de sucre roux
    • 1 mangue bien mûre
    • 3 grosses figues bien mûres

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 170 °C.
  2. Dans un saladier, mélangez beurre, sucre, poudre d’amande et sel. Ajoutez la farine et malaxez du bout des doigts afin d’obtenir une pâte à crumble.
  3. Répartissez les morceaux de pâte sur du papier suflurisé et faites cuire au four 12 à 15 mn jusqu’à obtenir de grosses miettes croustillantes.
  4. Déroulez la pâte à tarte et, à l’aide d’un verre, découpez 6 cercles. Déposez-les dans 6 moules à tartelettes.
  5. Garnissez de légumes secs, enfournez et faites cuire 30 mn à blanc.
  6. L’avocat coupé en 6 tranches badigeonnées au pinceau d’huile d’olive vanillée puis saupoudrez de sucre roux.
  7. La mangue taillée en 6 tranches nappées également d’huile d’olive vanillée.Les figues coupées en 2 et écrasées à la fourchette.
  8. La chair de mangue restante que vous mélangez à 100 g de chèvre frais.
  9. 100 g de chèvre frais écrasé à la fourchette.
  10. Commencez par garnir chaque fond de tarte d’une fine couche de chèvre frais. Puis ajoutez une c. à café de figue écrasée.
  11. Déposez ensuite dessus une tranche d’avocat et une noix de chèvre frais au centre.
  12. Recouvrez l’avocat d’une couche du mélange chèvre/mangue jusqu’à hauteur du bord.
  13. Terminez par une tranche de mangue saupoudrée de miettes de crumble.

Astuces
Pour les mamans pressées, remplacer le crumble par des morceaux de petits Beurre Lu grossièrement écrasés.