Très impliqué dans l’esprit de partage de son groupe hôtelier, ce chef au grand cœur et au grand talent déploie ses recettes au Café M et à la Chinoiserie, les 2 tables de son 5 étoiles situé du côté de l’église de la Madeleine. Autre moment gourmand, son brunch fait courir les plus exigeants. Un festin qu’il nous décrit par le menu dans cette interview exclusive. www.hyatt.com
