Fidèles à leur concept d’Oyster Bar comme à New York, le trio amateur dope les fins de journée en proposant un happy hour de 18 h à 20 h, avec son huître Cadoret – une Creuse de Bretagne, rare et faite pour l’apéro – pour 1 € symbolique à l’unité. Qu’on arrose sans à priori d’un cocktail travaillé en accord, à 10 €… Le reste du temps ? Cette bande de copains qui met un point d’honneur à rencontrer ses ostréiculteurs et à varier les typologies – fines ou spéciales, longueur en bouche… – s’emploie surtout à faire (re)découvrir les huîtres loin des sen/ers connus. En tempura avec une sauce tzaziki pour (ré)ini/er les plus échaudés. Ou en bouchée avec le Shot, travaillé comme un bloody mary avec vodka, tomates et un pickle de cèleri. Leur signature ? Une Cadoret Spéciale pour les connaisseurs, élevée plus lentement, en fonc/on des cycles lunaires, donc plus charnue et longue en bouche… « ISTR, ce n’est pas que des huîtres, même si on a plaisir à renouveler l’expérience. Notre savoir-faire, c’est la mer… et les cocktails ».

Dame de Nazareth – 75003 Paris
T.l. : +33(0)1 43 56 81 25
Horaires et jours d’ouverture du lundi au samedi : 12h-14h30 et
18h-2h
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