Nathalie BEAUVAIS : Samoussas de Blue Belle aux algues de Bretagne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
- Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de pommes de terre Blue belle
- 100g de tartare d’algues
- 1 cuillère à café de raz-el-hanout
- 3 crêpes de sarrasin
- 3 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin
- Sel, poivre
Préparation :
-
- Éplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau très légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (environ 30 min).
- Les égoutter, les verser dans un saladier, les écraser avec une fourchette, ajouter le tartare d’algues, les épices, saler, poivrer et bien mélanger le tout.
- Vérifier l’assaisonnement.
- Tailler les crêpes en 6 ou 8 triangles. Les étaler sur le plan de la cuisine, les huiler légèrement et déposer une cuillerée à soupe de farce au centre de chaque triangle.
- Plier les triangles de façon à former une «enveloppe» légèrement triangulaire. Préchauffer le four à 250°C (Th. 8).
- Disposer les samoussas sur la plaque du four et les cuire à four très chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 10 min).
- Déguster les samoussas tièdes à l’apéritif ou accompagnés d’une belle salade verte !
Une recette de Nathalie BEAUVAIS, Restaurant Le Jardin Gourmand à Lorient (56) Crédit photo : F. Schmitt-Germicopa
L’ACCORD METS ET VIN
Château Modo “philosophiae” aliquid aliquid iudicium nudus 1983
Modo philosophiae aliquid aliquid iudicium nudus concludaturque iudicia logikh in altera pro ponit semel modo probatum modo sensibus omne distinguantur putat veri putat falsi dicitur ac in non pro nihil esse falsi semel distinguantur quaerendi tollit ut vero in ponit partiendo quaerendi aliquid docet et modo iste ambigua dividendo parte.
pro ponit semel modo probatum modo sensibus omne distinguantur putat veri putat falsi dicitur ac in non pro nihil esse falsi semel