Salsa aux olives d’Espagne et grenade

  • Ingrédients pour 6 personnes :
    • 90g d’olives d’Espagne
    • 25g de noix
    • 1/2 grenade
    • 1 échalote
    • 1 petite gousse d’ail
    • 1/2 orange
    • 1 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1/2 bouquet de menthe

Préparation pour la tarte soufflée aux châtaignes :

    1. Coupez les olives en fines rondelles, épluchez et émincez l’échalote, hachez l’ail et ciselez la menthe.
    2. Concassez les noix et pressez le jus de l’orange. Dans un bol, mélangez tous les éléments de la recette ensemble, poivrez (inutile de saler, les olives le sont déjà assez).
    3. Dégustez sans plus attendre, sur de petits toasts apéritifs, sur un poisson, une volaille, ou des légumes rôtis au four.

Pour encore plus de saveurs, torréfier les noix. Vous pouvez remplacer la grenade par d’autre fruits de saison (mangue, kiwi…).


L’ACCORD METS ET VIN


 

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