Salade de riz noir au concombre et tomates zébrées vertes de France

  • Ingrédients pour 4 personnes :
    • 8 tomates zébrées vertes d’origine France
    • 1 demi concombre d’origine France
    • 240g de riz noir
    • 6 pommes Granny Smith
    • Une belle poignée de cerneaux de noix
    • Un bouquet d’aneth
    • 25g de beurre
    • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • Ingrédients pour la sauce :
    • 200g de yaourt fermier
    • 5 cuillères à soupe d’huile de noix
    • 4 cuillères à soupe de miel
    • 1 pincée de poivre
    • 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

    1. Faire cuire le riz dans une casserole et couvrir largement d’eau froide. Ajouter une petite poignée de gros sel puis porter à ébullition et laisser cuire 45 à 50 min à feu moyen. Egoutter et réserver.
    2. Laver et couper les tomates en quartiers en retirant le pédoncule. Laver et tailler le concombre en cubes. Couper les pommes en fines tranches. Hacher le bouquet d’aneth.
    3. Mélanger tous les ingrédients de la sauce au yaourt dans un bol. Déposer tous les ingrédients dans un grand saladier ou dans un plat. Arroser de sauce au yaourt et parsemer de fleur de sel et d’aneth hachée.

Crédit recette et photo : Angèle Ferreux Maeght

  1.  

L’ACCORD METS ET VIN


 

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