Salade de radis et saumon fumé, réduction d’orange

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La rencontre entre une salade tonique et des saveurs marines
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes

  • Ingrédients pour 4 pers. :
    • 8 tranches de saumon fumé d’Ecosse Delpeyrat
    • Un petit radis noir
    • Une botte de radis roses
    • 2 oranges
    • 20 g de sucre en poudre
    • 1 petit pot d’œufs de lumps noirs
    • Quelques feuilles de basilic

Préparation :

  1. Pressez les oranges et versez le jus obtenu dans une petite casserole avec le sucre en poudre. Laissez réduire sur feu moyen environ 8 minutes.
  2. Lavez le radis noir et coupez-le en très fines lamelles. Disposez-les sur des assiettes individuelles et nappez-les du jus réduit de l’orange.
  3. Déposez au centre deux tranches de saumon. Ajoutez quelques radis roses, des œufs de lumps et des feuilles de basilic.