Salade de kiwis et poires à la menthe

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Eric Frechon -® Didier Goupy

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de refroidissement : 1 heure

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

Pour le sirop :

  • ½ l d’eau

  • 2,5 g de graine de coriandre

  • ½ étoile de petite badiane

  • 150 g de sucre semoule

Pour la salade :

  • 3 kiwis

  • 3 poires William

  • 12 feuilles de menthe fraîche

  • 2 branches de coriandre

  • 4 belles feuilles de basilic

  • 1 citron vert

Pour le sirop :

  • Fais bouillir le sucre, l’eau, les graines de coriandre et la badiane ; laisse infuser jusqu’à refroidissement complet puis place le sirop au réfrigérateur pour le servir bien glacé.

Pour la garniture :

  • Lave les poires, épluche les kiwis, et taille-les en fins bâtonnets.

  • Effeuille et lave bien chaque herbe, puis coupe les en petits carrés.

Dressage :

  • Rassemble la salade de fruits et le sirop dans un récipient.

  • Dresse dans un petit bol et ajoute du zeste de citron vert juste avant de servir.

  • Sers très frais.

Croque et craque !

Une recette du Chef Eric Frechon