Salade de fraises rondes françaises, basilic et citron

Ingrédients pour 4 personnes :

• Pour la crème au citron :
  • 150 mL de jus de citron
  • 5 œufs
  • 300 g de sucre
  • 250 g de beurre
  • 8 feuilles de basilic

• Pour le choco-basilic :
  • 4 feuilles de basilic
  • 50 g de chocolat noir pâtissier

• Pour le sablé :
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 20 g de poudre d’amande
  • Une pincée de fleur de sel
  • 40 g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf

• Pour le dressage :
  • Pâte de fruits : citron ou fraise
  • 10 feuilles de basilic
  • 500 g de fraises Rondes françaises

  Recette :

  1. Le sablé : Mélanger la farine, le beurre, la poudre d’amande, le sucre glace, l’œuf et la pincée de fleur de sel. Façonner des pelotes de la taille d’une noix , aplatir légèrement et cuire 15 min à 150 °C.
  2. Réaliser le dressage : Réaliser un lit de crème au citron, déposer les fraises Rondes françaises, les sablés et le choco-basilic. Terminer par 2/3 feuilles de basilic et un dé de pâte de fruits.