Salade de fraises rondes françaises, basilic et citron

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • Pour la crème au citron :
    • 150 mL de jus de citron
    • 5 œufs
    • 300 g de sucre
    • 250 g de beurre
    • 8 feuilles de basilic
  • Pour le choco-basilic :
    • 4 feuilles de basilic
    • 50 g de chocolat noir pâtissier
  • Pour le sablé :
    • 100 g de farine
    • 50 g de beurre
    • 20 g de poudre d’amande
    • Une pincée de fleur de sel
    • 40 g de sucre glace
    • 1 jaune d’œuf
  • Pour le dressage :
    • Pâte de fruits : citron ou fraise
    • 10 feuilles de basilic
    • 500 g de fraises Rondes françaises

    Recette :

    1. Le sablé : Mélanger la farine, le beurre, la poudre d’amande, le sucre glace, l’œuf et la pincée de fleur de sel. Façonner des pelotes de la taille d’une noix , aplatir légèrement et cuire 15 min à 150 °C.
    2. Réaliser le dressage : Réaliser un lit de crème au citron, déposer les fraises Rondes françaises, les sablés et le choco-basilic. Terminer par 2/3 feuilles de basilic et un dé de pâte de fruits.