Sabayon au Champagne
- Ingrédients pour 2 personnes :
- 6 jaunes d’œufs
- 60g de sucre
- 30cl de champagne
- 4 fruits de la passion
- 12 physalis « amours en cage »
- 1/2 citron vert
Préparation :
- Fouetter vivement quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Verser le champagne petit à petit en continuant de fouetter 5 min environ.
- Le sabayon va devenir mousseux, s’épaissir légèrement et tripler de volume.
- Verser le sabayon dans des coupes et laisser refroidir 1h au réfrigérateur.
- Ajouter les physalis, aussi appelés « amours en cage » et la pulpe des fruits de la passion.
- Décorer avec quelques meringues et zestes de citron vert.
Conseil : Vous pouvez passer les sabayons 2 min sous le grill du four avant de servir…
L’ACCORD METS ET VIN
Château Modo « philosophiae » aliquid aliquid iudicium nudus 1983
Modo philosophiae aliquid aliquid iudicium nudus concludaturque iudicia logikh in altera pro ponit semel modo probatum modo sensibus omne distinguantur putat veri putat falsi dicitur ac in non pro nihil esse falsi semel distinguantur quaerendi tollit ut vero in ponit partiendo quaerendi aliquid docet et modo iste ambigua dividendo parte.
pro ponit semel modo probatum modo sensibus omne distinguantur putat veri putat falsi dicitur ac in non pro nihil esse falsi semel
