Dans une enquête* menée en 2016 par « Champagne de Vigneron », la bannière collective du Syndicat général de Vignerons de la Champagne, 68% des personnes interrogées débouchent un flacon de champagne à l’apéritif, 48% au dessert pour finir le repas, et seulement 18% pour accompagner leur plat principal… Une tendance que nous vous proposons d’inverser avec ce repas pascal 100% au Champagne de Vigneron pour ce 1er avril prochain qui n’a rien d’un poisson !

Mises en bouche marines + Blanc de Blancs

Dès l’apéritif et sur les mises en bouche qui l’accompagneront, froides comme de goûteuses huîtres de Cancale (celles de la famille Boutrais), ou chaudes comme des acras de morue, l’élégance, la finesse, et la pureté d’un champagne blanc de blancs, 100% Chardonnay de la Côte des Blancs, saura préparer le palais. V&G vous conseille la cuvée « Perles de Chardonnay » Brut du Champagne Hélène Delhéry produit par les vignerons d’Hautvillers à deux pas de Dom Pérignon. www.champagne-helene-delhery.fr

Place au veau + Blanc de Noirs

Après ces premières agapes, un veau marengo, cuisiné dans la pure tradition, pourra être merveilleusement accompagné par un champagne blanc de noirs, complexe et aromatique, élaboré avec une majorité de Pinot Noir. V&G vous conseille la nouvelle cuvée Blanc de Noirs du Champagne Collet basé à Aÿ, un Brut Premier Cru composé à 85% de Pinot Noir et 15% de Pinot Meunier. www.champagne-collet.com

La fraise, star du printemps

Cette année, on garde les oeufs de Pâques et autres gourmandises chocolatées pour le café… D’abord de la fraîcheur avec les fraises, en salade, tarte ou fraisier. Pour jouer un accord ton sur ton, débouchons un champagne rosé, qui renforceront les arômes de fruits rouges. V&G vous conseille le Brut rosé de saignée produit par le Champagne Serveaux Fils à Passy-sur-Marne. www.champagne-serveaux.com

Bon week-end pascal plein de gourmandise !

*Enquête menée auprès de 1 700 personnes, âgées de 18 ans et plus, représentatives de la population française, réalisée en mars 2016 par Market Audit pour le compte du Syndicat des Vignerons de la Champagne. www.champagnedevigneron.fr