Les 24 et 25 mai prochains, le Chef étoilé du palace azuréen Le Grand Hôtel du Cap Ferrat, A Four Season Hotel, Yoric Tièche et le Chef triplement étoilé du Four Seasons Hotel George V Paris, Christian Le Squer, unissent leur talent et déclinent un menu d’exception autour de la mer. Pour ces deux dîners exceptionnels à quatre mains, les chefs ont imaginé un menu en 7 séquences qui met à l’honneur les produits de la mer et les légumes locaux avec :

1° Grillade d’asperges blanches aux câpres croustillantes arrosée d’une infusion thym/citron

2°  Petits pois cuisinés minute ; fines tranches de haddock iodé aux grains de caviar et vinaigrette herbacée

3°   Pièce de turbot à la plancha, macération de cresson / nashi

4°  Filet de rouget de roche cuit sur le grill ; cœur de tomate aux olives noires et herbes fraiches du jardin

5°   Chèvre frais d’Isabelle Monteiro glacé au miel et crème légère de dattes Medjool

6°  Tige de rhubarbe infusée à la fraise, enrobée de fines feuilles caramélisées, mousse lactée.

7°   Soufflé aux amandes et fleurs d’oranger rafraichi d’agrumes d’ici

Informations pratiques
Diner à 4 mains Christian Le Squer et Yoric Tièche
Vendredi 24 et Samedi 25 Mai 2019 au restaurant Le Cap
Service du dîner uniquement de 19h30 à 21h30
Menu 7 plats: €280 TTC par personne
Accord vins: €160 TTC par personne
Réservations au: 04 93 76 53 65 ou par e-mail: restaurant.capferrat@fourseasons.com