Les produits méditerranéens, particulièrement ceux de la mer, jalonnent le parcours de Redouane Mansouri dès ses premiers pas en cuisine au Lycée hôtelier d’Ajaccio.
En 2000, il rejoint les cuisines de Yves Rivoire à l’Auberge Provençale (Antibes), qui lui forge son goût pour les saveurs méridionales. Mais c’est au restaurant Albert 1er (toujours à Antibes) qu’il explore les possibilités infinies qu’offrent les produits de la mer. En quête permanente de perfectionnement, Redouane s’imprègne du savoir-faire des chefs Meilleur Ouvrier de France Serge Viera et Didier Anies au cours de stages culinaires dédiés aux poissons « nouvelle tendance ». Après 17 ans passés au restaurant Albert 1er, ce disciple d’Escoffier a pris le large vers de nouveaux horizons au restaurant le Blue Pearl en début d’année 2017. Situé juste après la Marina « Baie des Anges » en direction du Vieil Antibes, ce lieu à la décoration chic et exotique dispose d’une vue sur la mer à couper le souffle.
1523 avenue de la Batterie
06270 Villeneuve-Loubet
Tel : 04 93 29 31 39
www.restaurant-bluepearl.com
