Poêlée d’artichauts

Poêlée d’artichauts avec l’huile vierge de Tournesol oléique Bio

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

• Ingrédients pour 6 pers. :
  • 12 artichauts poivrade
  • 2 citrons
  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 botte de persil
  • 3 cl de vinaigre balsamique
  • 3 c. à soupe d’huile vierge de Tournesol oléique bio Cauvin

Préparation :

1. 1. Retirez les feuilles dures des artichauts en les cassant, coupez la queue net détaillez-les en quartiers.
   2. Retirez le foin à l’aide d’une cuillère parisienne, puis plongez-les au fur et à mesure dans un saladier d’eau additionnée du jus d’un citron.
   3. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée additionnée du jus du deuxième citron et plongez-y les artichauts 5 minutes. Égouttez-les.
   4. Pelez l’ail, coupez les gousses en deux. Lavez, séchez et ciselez le persil.
   5. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez les artichauts et l’ail, faites-les colorer sur feu moyen en mélangeant souvent. Salez et poivrez.
   6. Versez le vinaigre balsamique, laissez réduire, puis retirez les gousses d’ail. Parsemez de persil. Servez aussitôt.

L’astuce du Chef
Agrémentez votre poêlée d’artichauts avec des herbes fraîches (persil, menthe,…)

L’ACCORD METS ET VIN

Château Modo « philosophiae » aliquid aliquid iudicium nudus 1983

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