C’est au cœur de la Maison située rue de la Chaude ruelle à Epernay que se dévoile le terrain de jeu du Chef de Caves Hervé Jestin. Connectées à la terre, ces barriques de trois matières différentes abritent chacune depuis 2016 des Chardonnay de la parcelle «La Croisette» : bois, terre cuite et intérieur en or pour le fût d’apparence extérieure métallique.

En 2019, place à quatre amphores en verre, tandis qu’un fût en titane vient de recevoir du jus 2020. Histoire de sentir les différences organoleptiques procurées par l’élevage, pour orienter de futures cuvées.

Riche de son héritage en viticultures biologique et biodynamique, la Maison Leclerc-Briant se démarque par son style anti-conformiste et ses expérimentations d’élevage de ses vins. Une première recherche de vieillissement sous-marin de bouteilles de champagnes, au large de l’île d’Ouessant, a débouché sur la cuvée « Abyss », recouverte de sédiments marins.