Pizza au speck, chèvre frais et Pruneau d’Agen IGP mariné au basilic frais

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Temps de préparation : 20 minutes
Temps marinade: 3H (dans l’idéal 24H)
Temps de cuisson : 10 minutes

  • Ingrédients pour 4 personnes :
    • 8 pruneaux d’Agen IGP
    • 8 tranches de speck
    • 1 pâte à pizza fraîcherectangulaire
    • 1 fromage de chèvre frais
    • 1/2 bouquet de basilic frais
    • 3 c. à soupe d’huile d’olive
    • 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
    • Sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Les pruneaux (la veille)

Enlever délicatement les noyaux des pruneaux à l’aide d’une paire de ciseaux, les couper en deux dans le sens de la longueur et les disposer dans un plat. Hacher grossièrement aux ciseaux une dizaine de feuilles de basilic et les répartir sur les demi-pruneaux. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Mélanger le tout et laisser mariner au minimum 3h.

  1. Le jour

Préchauffer le four à 240°(th 8). Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dérouler la pâte à pizza et la couper en deux afin d’obtenir deux bandes bien distinctes. Mélanger le fromage de chèvre avec la crème fraîche, assaisonner puis étaler le tout finement sur les pâtes. Ajouter les pruneaux et les tranches de speck. Arroser l’ensemble avec un peu d’huile de marinade des pruneaux. Enfourner une dizaine de minutes. Déposer quelques feuilles de basilic frais. Déguster chaud.

© J-C Amiel / Corinne Morin / Pruneau d’Agen