• Ingrédients pour 4 pers. :
    • 1 pâte à pizza ronde
    • 1 mozzarella de Buffala
    • 3 tranches de saumon fumé
    • 3 petites pommes de terre à chair ferme
    • Des câpres
    • 1 oignon rouge
    • Du parmesan râpé
    • 1 jaune d’œuf
    • De la moutarde Clovis façon Tzatziki
    • Sel et poivre

Préparation :

    1. Préchauffez votre four à 210°C (pas de chaleur tournante).
    2. Egouttez la mozzarella à l’aide de papier absorbant, c’est très important sinon elle va détremper sur la pizza. Ensuite, coupez-la en tranches. Réservez.
    3. Coupez les pommes de terre très finement. Vous pouvez utiliser une mandoline ou un couteau. Faites tremper les tranches de pommes de terre dans de l’eau froide.
    4. Portez ensuite une casserole d’eau salée à ébullition et versez-y les tranches de pomme de terre, laissez cuire environ 4 minutes puis égouttez-les. Les pommes de terre doivent être cuites mais pas au point de se casser.
    5. Etalez une feuille de papier sulfurisé et saupoudrez-la de farine. Sortez votre pâte du frigo et étalez-la dessus. Entaillez la pâte au niveau du centre sur 6 cm environ (4 entailles comme si vous dessiniez une étoile). Faites la même chose sur 6 cm des bords extérieurs.
    6. Badigeonnez votre pâte à pizza d’une bonne couche de moutarde Clovis façon Tzatziki (en laissant 2 cm au bord et 6 au centre). Disposez ensuite en couronne les pommes de terre, l’oignon coupé finement, des lanières de saumon, des câpres et du parmesan. Salez légèrement et poivrez.
    7. Repliez les découpes de manière à obtenir une étoile comme sur la photo.
    8. Badigeonnez au pinceau les pointes de l’étoile avec du jaune d’œuf.
    9. Enfournez 15 minutes (surveillez). Prolongez la cuisson si nécessaire.
    10. Quand la pizza est cuite, parsemez-la de nes tranches d’oignons rouge, de câpres et de ciboulette ciselée. Servez immédiatement !

L’ACCORD METS ET VIN


 

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