A quelques pas de la place Vendôme, de ses boutiques Haute Couture et de ses palaces dorés sur tranche, le bistrot qui a pris le nom d’un petit village, en Côte d’Or, est le royaume de Philippe Marques, ancien sommelier d’Alain Senderens, au restaurant du Lucas Carton. Pour accompagner les belles assiettes de son chef, Gabriel Cornard, il a étoffé sa wine list de plus de 400 références en provenance de Bourgogne, mais pas que. Ecoutez-le évoquer sa sélection et ses accords mets-vins, il vous mettra aussitôt l’eau à la bouche. Formule déjeuner : 35€, menu : 40€, dégustation en 5 services : 68€. www.bistro-volnay.fr