Temps de préparation : 10 min
Cuisson : 25 minutes
128 caloriespour 1 personne

  • Ingrédients pour 4 pers. :
    • 4 Perles à gratiner & braiser Perle du Nord
    • 40 g de beurre
    • 1 oignon
    • 1 échalote
    • 6 fines tranches de lard fumé
    • 20 cl de vin blanc sec
    • 25 cl de bouillon de volaille
    • 1 cuill. à soupe de miel
    • 1 pincée de cumin en poudre
    • 3 champignons de Paris
    • Sel & poivre

Préparation :

  1. Rincez vos Perles, ôtez les talons et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.
  2. Émincez l’oignon et l’échalote.
  3. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen puis ajoutez l’oignon, l’échalote, le lard coupé en lamelle set les Perles.
  4. Versez le vin blanc, le bouillon de volaille et le miel.
  5. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les Perles soient fondantes.
  6. Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir 5 minutes en fin de cuisson et salez si besoin.
  7. Donnez un tour de moulin à poivre avant de servir !