- Ingrédients pour 4pers. :
- 200 g de Valençay
- 400g de penne
- 8 tomates moyennes bien mûres
- 2 gousses d’ail
- 1 petit piment rouge
- ½ citron confit au sel
- 5 cl d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
- Retirez le pédoncule des tomates, incisez-le dessous avec la pointe d’un couteau.
- Plongez-les 20 secondes dans l’eau bouillante salée, égouttez-les puis rafraichissez-les dans un récipient d’eau froide.
- Retirez-leur la peau, coupez-les en deux, épépinez-les et concassez-les grossièrement.
- Épluchez et hachez les gousses d’ail, épépinez et hachez le piment.
- Faites fondre l’ail haché 2mn dans une sauteuse dans l’huile d’olive puis ajoutez les tomates concassées, le piment et 10cl d’eau. Salez, poivrez, laissez cuire 20 à 25 mn sur feu moyen.
- Pendant ce temps, faites cuire les Penne « al dente » dans une grande casserole d’eau salée, le temps indiqué sur le paquet.
- Égouttez les pâtes dans une passoire puis ajoutez-les dans la sauteuse avec le citron confit coupé en petits morceaux. Mélangez délicatement sur feu doux.
- Répartissez les Penne Arrabiata dans des assiettes, déposez le Valençay coupé en petits morceaux dessus avec quelques feuilles de basilic, dégustez aussitôt.
ASTUCE : Si vous n’avez pas de Valençay, vous pouvez utiliser du palet de chèvre frais ou du chèvre frais à tartiner. Vous pouvez également faire gratiner le plat 5mn sous le grill.
