Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

  • Ingrédients pour 4/6 pers. :
    • 2 pamplemousses de Floride
    • 30 cl de crème liquide entière
    • 1 càc d’extrait de vanille
    • 3 càs de sucre en poudre
    • 4 feuilles de gélatine (4 g)

Préparation :

  1. Faites tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.Mélangez la crème liquide, l’extrait de vanille et le sucre en poudre et faites chauffer le tout au micro-onde.
  2. Pressez la gélatine entre vos mains pour bien l’essorer, ajoutez-la dans la crème chaude et remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue.Répartissez cette crème dans des verres ou des verrines et mettez au frais pendant au moins six heures.
  3. Continuez en épluchant le pamplemousse puis levez 12 suprêmes.
  4. Pour cela enlevez toute la peau qui entoure le pamplemousse y compris la membrane qui entoure les quartiers, puis levez les quartiers toujours en enlevant la membrane qui les entoure.
  5. Ecrasez tout le reste du pamplemousse afin de recueillir le jus.
  6. Faites tremper la feuille de gélatine restante dans un bol d’eau froide.
  7. Faites chauffer 12 cl de jus de pamplemousse au micro-onde.
  8. Pressez la gélatine entre vos mains pour bien l’essorer et ajoutez-la dans le jus de pamplemousse, remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue.
  9. Versez la gelée de pamplemousse délicatement sur les panna cotta et faites de nouveau prendre au frais au moins deux heures.
  10. Juste avant de servir déposez 3 suprêmes de pamplemousse sur chaque panna cotta et dégustez sans attendre.