Panacotta coco vanille, gelée et coulis passion

686

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

Facile

Economique

Pour la panacotta :

40 cl de crème liquide

35 cl de crème de coco Suzi Wan®

65 g de sucre

1 gousse de vanille

5 feuilles de gélatine

Pour la gelée de passion :

3 feuilles de gélatine

6 fruits de la passion

1 c. à café de sucre

Pour le coulis de passion :

6 fruits de la passion

Le jus d’un demi-citron

Préparez la gelée de passion : faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Coupez les fruits de la passion en deux. Prélevez la pulpe avec une cuillère et mettez-la dans une casserole. Ajoutez le sucre et 5cl d’eau , mélangez et faites chauffer. Aux premiers frémissements, retirez du feu.

Essorez la gélatine et faites-la fondre dans la pulpe de passion en fouettant.

Versez la gelée dans le fond de six verres et placez au frais.

Préparez le coulis de passion : coupez les fruits de la passion en deux.

Evidez-les à l’aide d’une cuillère et mettez la pulpe dans un mixeur. Ajoutez le jus de citron. Mixez jusqu’à obtention d’un coulis. Filtrez au travers d’une passoire fine.

Réservez au frais.

Préparez la panacotta : faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Fendez la gousse de vanille en deux et raclez l’intérieur avec la lame d’un couteau pour récupérer les grains. Versez la crème de coco et la crème liquide dans une casserole. Ajoutez le sucre et les grains de vanille et faites chauffer à feu doux. Aux premiers frémissements, retirez du feu.

Essorez soigneusement les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans la crème chaude en fouettant.

Vérifiez la prise de la gelée et versez doucement la panacotta par-dessus. Remettre au frais pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, répartissez le coulis de passion dans les verres.

Servez bien frais. Photo Suzi Wan®