Le Palmarès du Challenge Foie Gras 2017

165
Conférence de Presse CIFOG déjeuner du Cercle des Amoureux du Foie Gras et de la remise des prix du Challenge Foie Gras 2017

La finale du 13e Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires vient d’avoir lieu dans la prestigieuse École Ferrandi-Paris. Cette année, les candidats avaient à créer une recette associant deux mets emblématiques de la gastronomie française, sur le thème :« Foie Gras et Magret, l’accord parfait » !

Victor GIBERNON, un jeune Isérois de 20 ans a remporté le 1er Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires ! Ce jeune talent, originaire de Froges près de Grenoble (38), prépare son brevet professionnel à l’Institut des Métiers et de Techniques (IMT) de Grenoble. Victor Gibernon est en apprentissage dans le prestigieux restaurant étoilé de Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43).

Sa recette :« Roulé de Magret au cœur de Foie Gras poêlé cuit à basse température, accompagné de son maïs en trois façons, carottes multicolores et jus corsé »