Obole de Lucerne à l’emmenthal, chèvre frais aux févettes, tomates séchées et olives noires par le Chef Etoilé Hélène Darroze

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Une recette apéritive

Recette pour 6 personnes 

½ paquet d’obole de Lucerne à l’Emmenthal

150 grs de chèvre frais

60 grs de févettes

3 copeaux de tomates séchées

3 olives noires

2 brins de ciboulette

2,5 ml d’huile d’olive

Fleur de sel, piment d’Espelette

Hacher grossièrement les févettes, les copeaux de tomates séchées, et les olives. Ciseler la ciboulette.

A l’aide d’une fourchette, écraser le fromage de chèvre, ajouter l’huile d’olive, les févettes, la tomate séchée, les olives et la ciboulette. Assaisonner de piment d’Espelette et fleur de sel.

Déposer 12 oboles sur un plan de travail. Poser une cuillère à café du mélange de chèvre sur chaque obole, reposer une obole par-dessus comme pour faire un petit sandwich.